Saviez-vous..
Que le Québec est le plus important producteur de sirop d’érable au monde.
Que 80% de la production mondiale de sirop d’érable provient du Québec.
Qu’en 2005, le Québec a produit 76 millions de livres (ou 5,750,000 gallons) de sirop d’érable.
Que le reste de la production provient des Maritimes, de l’Ontario et des États Américains limitrophes au Québec.
Que les canadiens sont les plus grands consommateurs de sirop d’érable au monde. 0,57 livre par habitant.
Que nous exportons 80% de notre production totale dont :
77,0% aux Etats-Unis
07,0% au Japon
06,5% en Allemagne
05,0% (France, Royaume-Uni, Australie)
05,0% dans quelques 30 autres pays.
Que 80% de la production mondiale de sirop d’érable provient du Québec.
Qu’en 2005, le Québec a produit 76 millions de livres (ou 5,750,000 gallons) de sirop d’érable.
Que le reste de la production provient des Maritimes, de l’Ontario et des États Américains limitrophes au Québec.
Que les canadiens sont les plus grands consommateurs de sirop d’érable au monde. 0,57 livre par habitant.
Que nous exportons 80% de notre production totale dont :
77,0% aux Etats-Unis
07,0% au Japon
06,5% en Allemagne
05,0% (France, Royaume-Uni, Australie)
05,0% dans quelques 30 autres pays.
Que le sirop d’érable contient plus de calcium que le lait.
Le tableau ci-dessous présente certaines des composantes moyennes pour 50ml de sirop d'érable en pourcentage de l’apport quotidien recommandé :
- Potassium…………... 3%
- Calcium ..... 4%
- Fer ........………….…. 9%
- Manganèse ............ 2%
- Zinc……..........….....25%
- Thiamine…………….8%
- Riboflavine………….2%
- (Santé Canada. Fichier canadien sur les éléments nutritifs. 2001)
Que l’index glycémique du sirop d’érable est plus bas que la majorité des autres matières sucrantes :
Sucre blanc 70
Sirop de glucose 100
Mélasse 63
Sirop de maïs 115
Miel 85
Sirop d’érable 56
(Source G1 data base of University of Sydney, et tableau des index glycémiques de Michel Montignac)
Que des études récentes rapportent qu'on retrouve dans la sève des composés polyphénoliques (acides phénoliques et flavonoïdes), auxquels on attribue des propriétés antioxydantes et organoleptiques importantes.
Libellés : sirop d'érable, érablière
3 commentaires:
Il manque un "saviez vous..."
Que c'est bon en mau....
:)
Salut! est-ce que le sirop perd ses propriétés avec le temps? Combien de temps est-ce qu'une canne se garde? et une fois ouverte combien de temps est-ce qu'on peut la laisser au frigo?
À Robert: Oui c'est bon en mau...
à Christine:
Oui, le sirop perd ses propriétés antioxidantes àpres 9 à 12 mois à moins de garder les cannes au congélateur ce qui n'est pas une mauvaise idée en soit.
Le contenue d'une canne, une fois ouverte se conserve plusieurs mois au frigo. S'il y a une moisisure qui se forme c'est que le sirop n'était pas à 66 degrés brix (pas assez cuit)donc un sirop de mauvaise qualité.
Par contre à plus de 67 degrés brix, il peut se former une cristalisation mais ce n'est pas grave, le sirop gardera son bon goût.
Il est aussi déconseillé de garder le sirop dans la canne ouverte trop longtemps car il vas définitivement prendre un mauvais gout. Goût du frigo, goût de métal, etc... à déconseillé aussi les contenants de plastique (même les topperwares) car là c'est sur q'il prendra le goût du plastic.
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